パスタ・フロッラ（リッチタルト）
レモン＆バニラエッセンスの香りに多めの卵と蜂蜜とバターを加え、ベーキングパウダーを合わせてサクサク感を出したリッチタルト
このレシピの生い立ち
イタリアンタルトをダッチオーブンで作り続けています。手順通り行えば、だれでもきちんと作れるのがイタリアンドルチェだと思います。具はチョコレートやカボチャムース、パンナコッタ、リコッタクリームなど色々と組み合わせて工夫すると良いでしょう。
パスタ・フロッラ（リッチタルト）
レモン＆バニラエッセンスの香りに多めの卵と蜂蜜とバターを加え、ベーキングパウダーを合わせてサクサク感を出したリッチタルト
このレシピの生い立ち
イタリアンタルトをダッチオーブンで作り続けています。手順通り行えば、だれでもきちんと作れるのがイタリアンドルチェだと思います。具はチョコレートやカボチャムース、パンナコッタ、リコッタクリームなど色々と組み合わせて工夫すると良いでしょう。
アプリでひらく作り方
- 1
常温にしたバター他、材料（※A）を混ぜ合わせる。
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- 2
このような感じになるまで。
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- 3
材料（※B）を入れて混ぜる。
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- 4
このような感じになるまで。
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- 5
材料（※C）を入れて混ぜる。
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- 6
まとまるまで（ボウルに材料が付かなくなるまで）捏ねる。冷蔵庫で数分冷やす。
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- 7
サランラップで挟んでめん棒でのばす。厚さ4ミリくらい。生地が冷たいうちに行う。
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- 8
タルト型にふわりとのせ少しずつ側面と底面の角を押し付ける。※写真はミニタルトですが21センチ型なら1台分の分量です。
-
- 9
型の上にめん棒を転がしてはみ出た生地を切り落とす。フォークで穴を空ける。
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- 10
こんな感じで具やトッピングをアレンジ。
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- 11
ダッチオーブンで下火のみ中火20分、上火のみのみ弱火10分。時々様子を見ても良い。
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- 12
仕上げに粉糖などを茶こしでふるって出来上がりです。
-
コツ・ポイント
ダッチオーブンでも普通のオーブンレンジでもできます。ダッチオーブンの場合は、12インチ型がちょうど良い。最初に下火でタルトの生地を焼きながら具をオーブンする。若干生地が焼けてきたら、上火のみして具を程よく焼くと良いです。
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