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ぜんまい保存法　あく抜き
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ぜんまい保存法　あく抜き-レシピのメイン写真

ぜんまい保存法　あく抜き

river
river @cook_40023548
富山県

道の駅でぜんまい購入。今年も保存用にあく抜きします。
このレシピの生い立ち
友人が、いつもこの時期に持ってきてくれますが、今回は地元の道の駅で一束200g　300円で7個購入。4月22日昨年と同じ価格。豊作？　2024年　　　新しくてぜんまいのわたも取って販売していました。ニッコリ
ぜんまいのナムルオススメです！！

道の駅でぜんまい購入。今年も保存用にあく抜きします。
このレシピの生い立ち
友人が、いつもこの時期に持ってきてくれますが、今回は地元の道の駅で一束200g　300円で7個購入。4月22日昨年と同じ価格。豊作？　2024年　　　新しくてぜんまいのわたも取って販売していました。ニッコリ
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river
river @cook_40023548
富山県

道の駅でぜんまい購入。今年も保存用にあく抜きします。
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友人が、いつもこの時期に持ってきてくれますが、今回は地元の道の駅で一束200g　300円で7個購入。4月22日昨年と同じ価格。豊作？　2024年　　　新しくてぜんまいのわたも取って販売していました。ニッコリ
ぜんまいのナムルオススメです！！

道の駅でぜんまい購入。今年も保存用にあく抜きします。
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友人が、いつもこの時期に持ってきてくれますが、今回は地元の道の駅で一束200g　300円で7個購入。4月22日昨年と同じ価格。豊作？　2024年　　　新しくてぜんまいのわたも取って販売していました。ニッコリ
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材料

  • ぜんまい 200g　7束
  • 重曹1袋35g 小さじ4杯
  • 水 4ℓ
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作り方

  1. 1

    きれいなぜんまい、洗います。

    • ぜんまい保存法　あく抜き作り方1写真
  2. 2

    水4ℓ 沸かし沸騰したら重曹コ小さじ4杯を入れ，沸騰したら、ぜんまい入れ、3分沸騰させ火を消します。

    • ぜんまい保存法　あく抜き作り方2写真
  3. 3

    そのまま落とし蓋をして一晩おきます。
    ぜんまいが水からはみ出さないように。

    • ぜんまい保存法　あく抜き作り方3写真
  4. 4

    1日たてば水でよく洗い、もう一晩水につけておく。

    • ぜんまい保存法　あく抜き作り方4写真
  5. 5

    黒く針金のようになるまで、乾かします。4日かかりました。

    • ぜんまい保存法　あく抜き作り方5写真

コツ・ポイント

しっかり乾かします。でないとお正月まで持ちません。カビに注意。
熱湯では茹でません。が硬いものは3分ほど茹でます。長くゆでると柔らかくなります。
水で戻したあと、硬ければ少し茹でます。先と根元で硬さが違います。

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river
river @cook_40023548
2019/04/30 01:09に公開
富山県
便利な食品がいっぱいですが 手作り無添加 食品にチャレンジ です！！なるべく添加物を使わない、日本産、地元産にこだわって地球にやさしい生活めざしています。富山県からの発信です！my高岡物語　http://www2.tcnet.ne.jp/river/
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ぜんまい

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