うずら卵を1分圧力をかけ、5分放置しました。
ここで急冷して冷水に入れ皮をむきます。

この様にきれいに、むけます。

肉を巻いていきます。卵の時は、細切れを張り付ける様に巻きましたが、うずら卵の場合は包む様にするとよいと思います。

片栗粉で形を整えました。

フライパンに並べ、はがれない様にまず、表面を焼きます。
油大さじ2を入れて焼いていきます。

これから10分位、中火にしたり、弱火にしたり、時々返しながら焦げない様、焼いて行きます。

すでに焼き上がっていると思います。強火にして●を入れ、水が少し残る位まで煮詰めていきます。

10分位、寝かせながら、残ったタレを絡めます。出来上がりです。