しいたけのマリネ
貝塚ママ @cook_40099407
素揚げした生しいたけの食感がお肉のようです。ご飯のおかずにお酒の肴になる常備菜です。
このレシピの生い立ち
行きつけの定食屋さんでみつけたおかずです。野菜だけなのに食べごたえがあり、作り方を教えていただきました。人参は私が加えています。
しいたけのマリネ
素揚げした生しいたけの食感がお肉のようです。ご飯のおかずにお酒の肴になる常備菜です。
このレシピの生い立ち
行きつけの定食屋さんでみつけたおかずです。野菜だけなのに食べごたえがあり、作り方を教えていただきました。人参は私が加えています。
作り方
- 1
しいたけは濡れふきんでごみや汚れを取り除く。しいたけの石突きを切り取る。
-
- 2
しいたけは一口大(今回は１/4)に切る。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。人参は千切りにする。
- 3
調味料(酢・砂糖・塩)を合わせてきれいに溶かし、玉ねぎ・人参を加えて混ぜておく。
-
- 4
ビニール袋に切ったしいたけを入れ、片栗粉を降り入れる。空気が入った状態で口をふさいで全体に絡ませる。
-
- 5
揚げ油を熱し、180度位の高温でしいたけを揚げる。少し揚げ色がつく。引き揚げたら、調味料のボールへ入れる。
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- 6
10分程度浸すと味が入って食べられる。冷蔵庫保存で2～3日は大丈夫です。
コツ・ポイント
しいたけに片栗粉を薄くまぶしたいので、水洗いはしないでください。しいたけは菌床でも大丈夫です。原木しいたけの方が肉厚なので好んでいます。
ミックスハーブなどのスパイスを加えてもおいしいですよ❗
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19681217
