母の味☆たくわんの炊いたん（えりごく）

Name: 母の味☆たくわんの炊いたん（えりごく）
Cuisine: 日本語
Ingredients: たくわん 2本; ☆水 400㏄; ☆酒 50㏄; ☆白だし 大匙３; ☆醤油 大匙2; ☆鷹の爪 1本

古漬けのたくわんを炊いたもので家中みんな大好き♪手間ひまをかけて漬けたたくわんを炊くなんて贅沢ですよね☆
このレシピの生い立ち
Wikiで調べると地域によって呼び名が違うようで、うちでは昔から「えりごく」と呼んでいますがそう呼ぶ地域はないようです（わが家だけ？＾＾；）。子供が見てわかりやすいようにメニュー名に「えりごく」を入れてあります☆

母の味☆たくわんの炊いたん（えりごく）

★＊みき＊★ @cook_40093832

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材料

たくわん 2本
☆水 400㏄
☆酒 50㏄
☆白だし大匙３
☆醤油大匙2
☆鷹の爪 1本

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作り方

1
たくわんを薄切りにする。
2
水を換えながら塩を抜く。（酸っぱくなったたくわんはこの後、一度さっと茹でこぼすことで臭みがなくなります。）
3
②のたくわんをぎゅっと絞り☆と一緒に鍋に入れ火にかける。沸騰してから10分煮て出来上がり♪
夏は冷やしてどうぞ☆

コツ・ポイント

一般的にたくわんの炊いたものは柔らかく、甘味のあるものが多いですがうちは昔から歯ごたえがあって甘くないものなんです。
工程②の茹でこぼす場合、塩分が残っていると柔らかくなるので塩分がなくなるまで塩抜きしてから茹でこぼすと歯ごたえが残ります。

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つくれぽ

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★＊みき＊★ @cook_40093832

2019/05/04 14:18に公開

2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番！でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて（？）失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず（汗）投稿もやっとできました＾＾；（キッチンの見方は未だにわからずｗ）ブランディさん！私は元気です！！←遅っ！！

このレシピのキーワード

たいたんたくあん酒トウガラシ

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