魚のさっぱりしたスープです。このレシピの生い立ち魚が安い時に買い、さっぱりしたスープにしました。
鍋にオリーブオイルを少し入れ熱し、ニンニク、玉ねぎを入れ軽く炒めます。
強火で魚、野菜を入れ魚がほぐれないように焼き、白ワイントマトを入れ水ブイヨンをいれます。
魚の型崩れがいやなら魚を取り出し水、トマトなどをいれます。エビも殻をむき背わたを取りいれます。
中火で煮立たせたら、ブーケガルニ、ローリエをいれ、貝をいれます。レモン汁を入れます。
塩コショウ、タイムを入れ調味。
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