大根は、米の研ぎ汁で下茹でする。
油揚げは、食べやすく切る。

竹輪は、三等分に切ってから、縦割り4等分に切る。

鍋に入れて、追い鰹つゆ、みりん、水120ccを入れて、落し蓋をして２０分煮る。