鶏肉は皮と身の間の余分な脂を取り除き、包丁の先で皮に数か所切込みを入れる。

身の厚い部分に包丁で切り目を入れて全体の厚さを均一にし、塩・ブラックペッパーを両面に振りかける。

トマトはヘタを取って5mm角に切り、たまねぎは皮をむいてみじん切りにする。

≪トマトソース≫の材料を混ぜ合わせ、10分ほど置いて味をなじませる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。皮に焼き目がついたら裏返し、ふたをして弱～中火で8分ほど焼く

鶏肉は食べやすい大きさに切って器に盛り、トマトソースをかけ、お好みでミニトマトとベビーリーフを添えればできあがり。