カロリーオフ じゃがいもニョッキサラダ
カフェコンレーチエ☆ @cook_40257072
サラダで食べるジャガイモのニョッキ 手作りだから形は少々崩れても気にしない！
このレシピの生い立ち
ニョッキといえばひき肉のトマトソースと合わせたり、甘めのカボチャニョッキにブルーチーズのソースを合わせるのが定番だったのですが、すこしカロリー低めになればと、サラダにしました。
カロリーオフ じゃがいもニョッキサラダ
サラダで食べるジャガイモのニョッキ 手作りだから形は少々崩れても気にしない！
このレシピの生い立ち
ニョッキといえばひき肉のトマトソースと合わせたり、甘めのカボチャニョッキにブルーチーズのソースを合わせるのが定番だったのですが、すこしカロリー低めになればと、サラダにしました。
作り方
- 1
皮付きのままじゃがいもを茹でておく。鍋から上げ、冷めたら皮をむき、つぶつぶが残らないよう細かめにマッシャーで潰す。
-
- 2
バジルを刻んでおく。強力粉と卵をじゃがいもによく混ぜ、最後にバジルを混ぜる。打ち粉をしたまな板の上で生地を細長く伸ばす。
-
- 3
包丁で切って、親指で軽く潰して成形する。
-
- 4
ニョッキを茹でる。鍋に浮き上がったら引き上げてオリーブオイルをまぶし、半分に切ったプチトマトとチーズを合わせて盛り付ける
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コツ・ポイント
生地はとても手にくっつきやすいので、指先だけを使って混ぜてください。成形にはフォークの背で潰すやり方の方がオシャレに仕上がりますが、親指で潰すとマンマ風手作り感が上がります。盛り付けにはサラダ菜を敷いて、新玉ねぎの薄切りを飾りに載せました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19682175
