じゃがいも、人参は細切り、ゴーヤは種を取りくし切り、ゴボウはささがきにして干しエビを混ぜて天ぷら粉と水を練り合わせる。

フライパンに油を適量入れ、170度になったらゴーヤのかき揚げを丸く小さくいれ揚げる。