スポンジを作ります。
卵に砂糖を入れてハンドミキサーでもったりと字が書けるまで泡立てます。

天板に紙を敷いて生地を流し入れ180度で１０分～１３分くらい焼き、焼き上がったら20センチ位の高さから落とし冷まします

生クリームをホイップします。生クリームに砂糖を入れ混ぜます。砂糖が混ざったらレモン汁を入れ７分くらい泡立てます。

レモン汁を入れることによってすぐにもったりとしてきます。

バナナは色が黒くなるのでレモン汁に浸します。砂糖水でもOKです。みかんなど缶詰を使う時はペーパーで水分を拭き取ります。

3/29訂正
1の過程で小麦粉を入れる記載を忘れました。卵を泡立てた後ふるった小麦粉を入れて手で静かに混ぜます。

手で混ぜることによって細やかなスポンジが出来ます。小麦粉が良く混ざったら2の過程になります。