根菜の旨味と栄養がたっぷり詰まった五目煮です。このレシピの生い立ち度会町小学校・中学校で給食として出され、特に評判が良かったメニューのレシピです。
ゴボウ、ちくわは輪切りに、ニンジンはいちょう切りに、こんにゃくは色紙切りに、厚揚げは1口大に、サヤインゲンは1㎝に切る。
かつお節で出汁を取る。
昆布は水につけておく。
サヤインゲンはさっとゆでておく。
だし汁と③を合わせて火にかけ、ゴボウとニンジンを煮る。
アクを取り、サヤインゲン以外の材料を入れ、調味料を加えて煮る。
味を煮含ませ、仕上げにサヤインゲンを加えて完成！
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