丸ごと⁂カリフラワーのポタージュ
まめちゃん家のごはん @cook_40232147
葉も茎も使った、栄養たっぷりのポタージュ。ぽってりと柔らかな味わいです。
このレシピの生い立ち
傷みかけたカリフラワーを丸ごと使い切りたくて。
丸ごと⁂カリフラワーのポタージュ
葉も茎も使った、栄養たっぷりのポタージュ。ぽってりと柔らかな味わいです。
このレシピの生い立ち
傷みかけたカリフラワーを丸ごと使い切りたくて。
作り方
- 1
カリフラワーの茎と葉を、硬い筋だけピーラーでむいて、繊維を断つように細かく切ります。（約250g）
-
- 2
房も適当な大きさに切ります。（約400g）
-
- 3
6～7分、茎と葉が柔らかくなるまで長めにゆでます。
-
- 4
カリフラワーのゆで汁を少しとり、コンソメを溶かしておきます。
-
- 5
茹で上がったら湯切りして、しっかり冷まします。（熱いままだとミキサーした時に爆発します）
- 6
⑤に④をを加えながら滑らかになるまでミキサーにかけます。
-
- 7
フライパンにバターを熱し、小麦粉を加えて弱火でよく混ぜます。
-
- 8
牛乳を少しずつ加え、ダマにならないよう、よくかき混ぜながらのばしていきます。
-
- 9
牛乳を全て加えたら、火を強めてかき混ぜながら沸騰させます。そのまま小麦粉に火が通ってとろみが出るまでしばらく煮込みます。
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- 10
カリフラワーペーストを合わせて、塩コショウで味を整えます。
- 11
完成です、頂きます♪
-
- 12
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コツ・ポイント
夏は冷やしても美味しいです。
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