カリッとジューシー☆塩唐揚げ
yukino24 @cook_40240065
鶏胸肉を生姜でしっとりした味を付け中温でじっくり揚げてふんわり仕上げたさっぱり唐揚げです^_^
このレシピの生い立ち
鶏胸肉と生姜があったのでたまには胸肉で唐揚げにしてみました！
カリッとジューシー☆塩唐揚げ
鶏胸肉を生姜でしっとりした味を付け中温でじっくり揚げてふんわり仕上げたさっぱり唐揚げです^_^
このレシピの生い立ち
鶏胸肉と生姜があったのでたまには胸肉で唐揚げにしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は食べやすい大きさにカットしておきます。
- 2
ボウルに白だし、酒、みりん、生姜を入れ、鶏胸肉を入れて揉み込み15分ほど馴染ませておきましょう。
- 3
②の中に小麦粉を振り入れ混ぜ合わせ、粘り気がでてしっとりしたら片栗粉をまぶして170度の油で揚げていきます。
- 4
170度の油で表面が揚がったらいったん取り出し、新たなお肉を揚げていきます。
- 5
2回めのお肉も色付き表面が揚がったら一度めのお肉も再度加え2分ほど中火(170度〜温度が下がらない程度)で揚げます
- 6
全体に空気に時々触れさせながらカラッと揚げていき、最後に180度くらいで1分ほど揚げてフィニッシュ！
- 7
レモンを添えて岩塩を軽く振って頂きます。
コツ・ポイント
胸肉は熱が入りすぎるとパサつき硬くなるので中温でじっくり揚げて最後に高温揚げ。低温になるとベタっとなりやすいので注意して！
つくれぽ
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