【男の料理】一から作る燻製味玉
こてらさん @cook_40045291
パンチの効いた味付けが決め手！
トーストに、酒の肴に！
このレシピの生い立ち
糖質制限には卵が良いと聞いてww
日持ちするゆで卵を作ってみました。
【男の料理】一から作る燻製味玉
パンチの効いた味付けが決め手！
トーストに、酒の肴に！
このレシピの生い立ち
糖質制限には卵が良いと聞いてww
日持ちするゆで卵を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵のお尻に、画鋲で小さな穴を開ける。
軽くコツっとやる。 - 2
沸騰したお湯に卵を入れる。
7～8分で半熟です♪ - 3
茹で上がった卵をすぐに水で冷やす。
そのまま15分以上、水に浸けておく。 - 4
卵を冷ましている間に、調味液（ソミュール液）を作る。
材料を全て鍋に入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまで火にかける。 - 5
卵が冷めたら、ソミュール液に浸けて1晩置く。8時間位が目安。
-
- 6
卵を調味液から取り出し、水気を拭き取り、網に並べて表面を乾かす。
- 7
乾いた卵を燻製にかける。
燻製は冷燻で１時間～お好みで。
コツ・ポイント
卵をしっかり乾かすこと。表面に水分があると煙が付きません。
卵のした準備が面倒なら、市販の味付きゆで卵で代用できます。
乾かして燻製するだけなので、お手軽です（笑）
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