圧力鍋でおでん☆染み染み♪かんとだき
牛すじの下処理も圧力鍋で柔らかトロトロ♪
圧力鍋で作るおでんは短時間で染み染みホクホク☆
このレシピの生い立ち
うどん県育ちのダンナと関西育ちのわたしが、ほっと落ち着く西っぽい味にしました。
圧力鍋を使うことで、短時間でほっくり♡味の染みたおでんに♫
ダンナは讃岐人らしく「からし味噌」を付けて食べています♪
圧力鍋でおでん☆染み染み♪かんとだき
牛すじの下処理も圧力鍋で柔らかトロトロ♪
圧力鍋で作るおでんは短時間で染み染みホクホク☆
このレシピの生い立ち
うどん県育ちのダンナと関西育ちのわたしが、ほっと落ち着く西っぽい味にしました。
圧力鍋を使うことで、短時間でほっくり♡味の染みたおでんに♫
ダンナは讃岐人らしく「からし味噌」を付けて食べています♪
アプリでひらく作り方
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【A:牛すじの下処理】
圧力鍋に牛すじ・スライスした生姜・ネギを入れる。→水・酒を加え、フタをする。 - 2
→
《高圧6〜7分→自然放置》
圧力鍋を強火にかけ、高圧になったら弱火に落として6〜7分加圧したのち、火を止め、自然放置 - 3
→
圧が抜けたらフタを開け、トング等で牛すじを取り出し、切り分けて竹串に差す。
※肉の厚みや柔らかさ量で加圧時間加減する - 4
【B:その他具材の下処理】
・ゆで卵を作る。
・練り物の油抜きをする。 - 5
→
・こんにゃくはアク抜きをし、三角形に切って(四等分する)、十字に隠し包丁を入れておく。 - 6
→
・大根は皮を剥き、2.5～3cm厚の輪切りにする。
（圧力鍋でホクホクになるので面取りや隠し包丁は不要♪） - 7
【C:出汁をつくる】
昆布と鰹の合わせ出汁に、薄口しょうゆ・酒・みりん・塩を入れ、混ぜる。 - 8
＊参考＊
私は、一晩置いた昆布水を沸かし、削り節を入れて出汁をとります。
＆昆布水に使った昆布で、結び昆布を作ります！ - 9
⑦の出汁に、下処理した具材(大根・こんにゃく・ゆで卵・牛すじ)入れフタを閉める。
- 10
※注意※ 練り物、はんぺん、じゃがいもはこの時点では入れない
- 11
《高圧8分→自然放置
圧力鍋を強火にかけ、高圧になったら弱火に落として8分加圧したのち、火を止め、自然放置 - 12
圧が抜けたらフタを開け、4等分位に切ったはんぺん、練り物、(じゃがいも)を入れて、7～8分弱火にかける。
- 13
染み染みホクホク♡おでんの出来上がり～☆
- 14
(私はここで、ルクルーゼの鍋に移し替えて、見栄えよく＆温めなおしも美味しくなるようにしています)
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＊参考＊
香川のうどん屋さんで食べるおでんみたい♡辛子味噌のレシピはコチラ！
レシピID 20049863 -
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※フィスラー 圧力鍋使用
加圧時間を修正2023.1
材料入れるタイミング、加圧時間修正 2023.11
コツ・ポイント
＊練り物はお好みで選んでください！
(材料に記載のものはご参考まで)
＊じゃがいもを入れたり…おでんならではのアレンジを楽しんでくださいね♫
＊お手持ちの圧力鍋に合わせて、加圧時間等は調整してください。
つくれぽ
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