春キャベツと豚モモ肉の味噌炒め
大地を守る会 @cook_40093799
素材を先に湯通しして、手早く鮮やかに仕上げます。＜レシピ提供：井上穹子さん＞
#大地宅配
このレシピの生い立ち
春キャベツの持ち味である、明るいグリーンとやわらかな食感を生かした、回鍋肉（ホイコーロー）風のおかずです。食べ応えのあるモモ肉を使って、育ち盛りのお子さんも満足できるボリュームに。
春キャベツと豚モモ肉の味噌炒め
素材を先に湯通しして、手早く鮮やかに仕上げます。＜レシピ提供：井上穹子さん＞
#大地宅配
このレシピの生い立ち
春キャベツの持ち味である、明るいグリーンとやわらかな食感を生かした、回鍋肉（ホイコーロー）風のおかずです。食べ応えのあるモモ肉を使って、育ち盛りのお子さんも満足できるボリュームに。
作り方
- 1
パプリカは一口大に切る。
- 2
【湯通し】
鍋に熱湯をたっぷり沸かして塩を入れ、野菜と肉を順にゆでる。
※手順3、4参照。 - 3
キャベツはさっと色が鮮やかになる程度で引き上げ、水気を切って一口大に切る。
パプリカは湯通ししたらザルに取る。 - 4
豚肉はさっとゆでて一口大に切り、水気を切って片栗粉をまぶす。
- 5
フライパンを強火にかけて油を熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらキャベツとパプリカを加えて炒め合わせる。
- 6
混ぜ合わせたAを鍋肌から回し入れ、全体をざっと一混ぜしたら、器に盛り付ける。
コツ・ポイント
キャベツも豚肉も、湯通しする一手間を加えてから炒めることで、美しい出来栄えに。味噌は米味噌でも豆味噌でも、家にあるお好みのもので大丈夫です。
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