じゃがいもは３mm.厚さの半月切りにして水にさらし、水気をきっておく。

たまねぎとパプリカは薄切り、パセリは細かくちぎっておく。ベーコンは１㎝幅に切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを炒め、じゃがいも、たまねぎを加えて炒める。

じゃがいもに火が通ったらパプリカを加えて、塩・こしょうし、たちまちうまい酢を加え、汁気がなくなるまで炒める。

器に盛りつけ、パセリを散らして完成。