豆腐はペーパーなどで水気を切る。山芋は皮を剥き、すりおろす。
米は予め炊いておく。

ボールに①の材料、薄力粉、だしの素を加え混ぜる。

焼き海苔の上に②を平らに敷き、竹串を押し付け縦に深めに筋を入れる。

フライパンに多めの油を170～180℃で熱し、海苔を下にして1分間揚げる。

鍋でたれを熱し、海苔を上にして④を絡める。

海苔を下にして器に盛って完成！