お魚コーナーや魚屋さんで一盛り売りのお買得小あじ。
圧力鍋＆プロセッサーで骨ごと調理！

小あじの下処理は簡単✂
キッチンばさみで頭を落とし、胸びれの下の内臓をちょこんと斜めに切り取るだけ。全尾処理して3分。

下処理した小あじとしょうが１片分の薄切り、■調味料A を圧力鍋に入れ、高圧で5分加圧、火を止めそのまま自然に冷まします。

加圧後の小あじはこんな感じ。冷めたらしょうがと共に圧力鍋からフードプロセッサー（カッター・ブレンダー）の容器に移します。

小あじとしょうがを入れたFP容器に油揚げ2枚・玉ねぎ1個・■調味料B のオイスター・片栗粉を入れ、ガ～ッと回します。

なめらかミンチのたねの出来上がり。
この分量で、大き目の小あじバーグが3つできます。
成形しフライパンで焼きます。

フライパンに油を敷き、片面を焼き裏返し。お肉のハンバーグと同様、水を少々入れ蓋をし蒸し焼き、最後水分を飛ばしこんがりと。

このくらいこんがり焼けたら、つけ合わせ野菜と一緒に盛り付け。
冷めてもレンジで温めればOK。硬くならずおいしく頂けます。