くず野菜で取るベジブロス

くず野菜で取るベジブロス-レシピのメイン写真

くず野菜で取るベジブロス

Gohan_days @cook_40257208

そのまま捨てたらもったいない。くず野菜を水から煮出して栄養たっぷりなお出汁に変身！
このレシピの生い立ち
野菜が高いのに捨てるのが、勿体無いなぁと思って。

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野菜が高いのに捨てるのが、勿体無いなぁと思って。

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Gohan_days @cook_40257208

そのまま捨てたらもったいない。くず野菜を水から煮出して栄養たっぷりなお出汁に変身！
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野菜が高いのに捨てるのが、勿体無いなぁと思って。

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材料

くず野菜（キャベツの芯・人参のヘタ・ほうれん草の根っこ・大根の皮・他）ジップロックMにいっぱいくらい

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作り方

1

普段の料理で出たくず野菜を捨てずにとっておきます。私は、ジップロックMサイズが貯まったら出汁を作ります。
2
野菜をざるでよく洗い、水から火にかけます（水の量は野菜全体が浸るくらい）10-20分程度、弱火で煮出します。
3
キッチンペーパーなどで濾します。ちょっと時間かかる作業。
4
ヒタヒタと綺麗な汁が出てきます。
5
完成！
6
スープやポトフなど、お好きに使ってください！

コツ・ポイント

くず野菜はなんでもよいです！
ネギの端っこ。人参や大根・玉ねぎの皮、ほうれん草の芯の部分。人参の皮で綺麗に色が出る気がします。

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Gohan_days @cook_40257208

2019/04/29 08:30に公開

食べるのも作るのも好き。日々皆さんのレシピを参考頑張っております！よろしくお願いします！

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