ほうれん草はさっと茹でて水にさらし、水気を軽く絞り、５㎝位に切っておく。

長ネギは薄い斜め切りにしておく。

卵３個をよく溶いておき、熱したフライパンに■サラダ油大さじ１を入れて卵を半熟に炒めて皿に取る。

③で使ったフライパンにサラダ油小さじ２位を入れて中火にかけ、ニンニクとベーコンを軽く炒める。

長ネギスライスを入れてしんなりするまで炒め、茹でたほうれん草をほぐすように炒めて中華スープの素と塩コショウで味付けする。

③で半熟に炒めておいた卵を入れてざっと炒め合わせ、味をみて薄ければ塩、こしょうで味を調える。