春雨は熱湯に3分ひたしザルに上げて戻し、水気をきる。青ネギはザク切る。★を混ぜ合わせる。

海老は殻をむき背わたを取り除き、●を揉み込み流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンにごま油をひき中火で熱し、海老を入れ上下を返しながら両面に焼き色をつける。

③に春雨、青ネギの芯を入れサッと炒め、★と青ネギの残りを加えて汁気がなくなりまで炒める。