【きな粉クリーム】
分量の卵と砂糖をよく混ぜる。

薄力粉ときな粉も加えよく混ぜる。

まず牛乳を100g加え混ぜる。

残りの分量の牛乳も加えよく混ぜる。

中火でとろみがでるまで加熱する。

タッパーなどに流しいれ余熱がとれるまで氷水につけておく。→それから冷蔵庫へ。

【シュー生地】
すぐに絞り出せるように天板の準備をしておく。

鍋に水、マーガリン、塩を入れておく。

溶き卵と薄力粉はふるって準備しておく。

霧吹きと絞り袋の準備もしておく。オーブンを200度にする。

鍋を火にかけ沸騰させる。

火を止めて薄力粉を一気に加えだまにならないようにまとめる。

まとまったら再び火にかけ(中火)なべ底に白っぽい膜ができるくらいまで混ぜる。1分くらい。

火からおろし溶き卵を少しづつ加える。生地を落としたら逆三角形が出来る程度まで。卵を加えることでつやっとした生地になります

用意しておいた絞り袋に生地を入れ直径4㎝の大きさで絞る。

指に水をつけ表面を平らにする。

表面に霧吹きで水をかける。

200度のオーブンで20分焼きそのまま170度で10分、150度に下げ10分焼く。※この間絶対にオーブンを開けないこと

シュー皮が冷めたら冷蔵庫からきな粉クリームを取り出し滑らかにする。※固さは牛乳を加え調整してください。

シュー皮を半分にカットしクリームをたっぷり詰める。

これくらい。

仕上げに粉糖などをふりかけて完成♪