大きめの鍋に熱湯を用意する。きゅうりは塩で板ずりをし、鍋に入る大きさになるよう端を切り、熱湯で20秒ほどゆでる。

1を冷水にとり、皮をピーラーで縞模様にむく。割り箸の先の細い方をきゅうりの断面に刺し、そのまま貫通させる。

ジップ付き保存袋にAを入れ、よく混ぜ合わせる。2を入れて、半日〜1日ほど漬け込む。