たれの材料を混ぜ合わせる。

れんこんはすりおろしてボウルに入れる。長芋は皮をむいてすりおろし、れんこんと混ぜる。

2に豆腐を手でつぶしながら加え、薄力粉も加えてよく混ぜる。

海苔に十字にハサミを入れて4等分する。それぞれの海苔の上に3を1/4量ずつのせ、左右を5mm幅残して薄く伸ばす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、4を海苔の面を下にして入れる。蓋をして3〜4分焼く。

蓋を取り、フライ返しで表面にうなぎのような模様を付ける。横に細かい溝を付け、真ん中に縦に1本溝を付ける。

裏返して表面がこんがりとするまで焼く。もう一度裏返し、たれを加えて照りが出るまで煮詰める。

丼にごはんを盛り付け、7をのせてお好みで粉山椒をかける。