メイン材料です。

洗って、へたと傷んだところを取り除いて（１）、食べちゃった後の皮も２個分

大きいみかんは種もあるので、半分に切って種も取り除きます。

3をビニール袋に入れて計量：588ｇ

4.の3割くらいの重さ

大きな鍋に水を入れ沸騰させたら、みかんの皮側を付けるようにして、１～２分中火で煮沸。軽くえぐみを取ります。

ざるにあけます。

ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰに入れて、ざくざくみじん切りにしていきます。

大きなカケラが無くなるこのくらいにみじん切り。

大きな鍋（又はフライパン）に９を入れ、砂糖を加えて、強火で火をつけます。

ふつふつ沸騰してきたら、弱火にして、15分間に詰めます。５分毎にかき混ぜます。

少し水気が残るくらいに煮詰まったら、火を消して、冷まします。