熱したフライパンに、サラダ油を入れずに、鶏肉を入れる。塩、こしょうをして、皮を下にし、余分な油を拭き取りながら焼く。

肉に火が通ったら、ナス、長ネギを入れ、さらに炒める。

味噌、めんつゆ、長ネギ、生姜ねすりおろし、粉末和風だしの素を加え、さらに炒める。

仕上げにごま油を回しいれ、ブロッコリーを飾って完成。