菜の花を3等分くらいに切ります。下のほうは好みですが、あっても捨ててもよいです。

ニンニクは2等分し、芽の部分を取り除いて、スライスします。

ホタルイカは、ボイルしたものしか売っていないと思いますので、それを買ってください。

パスタをゆで始めます。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、ペペロンチーノ、菜の花を投入します。中火～強火です。

菜の花が多少しんなりしてきたら、ホタルイカを投入し、30秒ほど炒めて、塩胡椒します。

バターを入れ、バターが溶けたら、フライパンを火からはずし、白ワインを投入します。

フライパンを再び、火にかけ、アルコールを飛ばします。アルコールがとんだら、茹で汁を投入します。

味見(茹で汁をスプーンで)をし、足りなければ、塩胡椒を足します。しょっぱめで丁度良いです。

ここまでで、3分～4分程度です。

パスタが茹で上がる30秒前にフライパンに移し、強火であえます。味見をし、足りなければ、塩胡椒します。

更に盛り付け、好みで香り付けの胡椒、イタパセをふって完成です。

写真は200gですので、ちょっと大目です。

パスタはバリラのフェデリーニ(1.4mm)を使用しています。