ホタルイカは目とくちばしと背骨を取る。目は黒いところごと取る。背骨は頭の先のコリコリしたものをひっぱると取れる。

ボウルに水を入れてホタルイカを泳がすように2回洗う。(1回目は水が汚くなるのでよく水気をきってからもう一回洗う。)

菜の花は水にさらしておく。大きい葉っぱを取って花付きのほうと分けておく。にんにくは薄くスライスする。

フライパンに水を6割ほど入れて菜の花を30秒ゆがく。菜の花を取り出して水気をよく切る。

フライパンの水を捨ててさっとゆすぎペーパーで水気を拭く。フライパンにオリーブオイルをひいてニンニク、鷹の爪を加える。

焦がさないように弱火で炒め、ホタルイカを加えて炒める。ホタルイカに火が通ったら菜の花を加えて塩胡椒をして完成。