玉ねぎはくし形切りに、戻した椎茸、たけのこは食べやすい大きさに。
人参は、厚さ1㎝の半月に切り、下ゆでしておく。

片栗粉を水で溶いておく。
甘酢あんの調味料を合わせておく。

豚肉は、(A)の調味料をもみ込み、丸めて片栗粉をまぶし、熱したフライパンに大さじ2の油を入れ、こんがりと焼いておく。

具材を炒めていきます。
熱したフライパンに大さじ1の油を入れ、たけのこ、人参、椎茸を入れ中火で炒める。

パプリカ、玉ねぎを入れて更に炒め、水大さじ2を入れ、玉ねぎがうっすら透明になったら、合わせておいた甘酢あんを加える。♡1

フラパンのふちがフツフツしてきたら、一旦火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜる。
♡2

火を元に戻して、とろみがついてきたら、豚肉を加えて、手早くからめる 。