玉ねぎ、セロリ（※１）をみじん切り（※２）にする。

豚肉の筋に細かく切れ目を入れる。

肉叩きや包丁の背で叩いて伸ばす。

肉を元の形に戻すように押し込む。

全ての材料をジップロックなどに入れて、なるべく空気を抜き、一時間～一晩ほど漬け込む。

肉だけを取り出してフライパンに乗せ、ごく弱火で20分ほど、縁まで火が通るまで焼く。

肉を裏返して、さらに10分ほど焼く。

肉を取り出したフライパンに、残ったタレと野菜類を入れて、中〜強火で煮詰める。

皿に肉を持って、ソースをかける。

完成