米粉入りよもぎちぎりパン
モチモチのよもぎパンを食べたいと言うので作ってみました。
このレシピの生い立ち
野趣あふれる香りで、春の訪れを感じたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーに材料を入れて、「パン生地コース」を選択してスタート。
- 2
自家製ですが、乾燥よもぎ６ｇって、こんなにある！
びっくりした！ -
- 3
発酵完了の目安に、フィンガーチェックをする。指に粉をつけて生地の中央にさし、穴がすぐに戻らなければOK。
- 4
穴がすぐに戻ってしまう場合は発酵が足りません。、もう少し待ちます。ガスが抜け、全体が沈むようなら過発酵です。
- 5
スケッパーなどで16等分。ベンチタイム10分位。大きめの密閉容器や、きつくしぼったフキン等で乾燥を防ぐ事。
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- 6
ベンチタイム間に、あんこを16個丸めておく。
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- 7
手で押さえて平たくしてガス抜き。
あんこを入れて丸く作り並べる。 -
- 8
生地が2周りくらい大きくなったら発酵終了。
35度40分位だった。 -
- 9
２次発酵の見極めは、指の腹でそっと側面を押して、少し跡が残る位。
反発してすぐ戻って来る時は、もう少し２次発酵。 - 10
190度 15分
焼く前に小麦粉で少しだけお洒落してみた。 -
- 11
網にのせて、きちんと冷ます。
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- 12
このスクウェア型で焼き上がり後にストンと落ちてこなかった。 米粉の影響なのかな？
コツ・ポイント
バターの代わりに、全て太白ごま油を使った方が、よもぎの香りが際立つかもしれない。
そういう意味では、よもぎ粉を増やしてもよいかもしれない。
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