豚肉は食べやすい大きさに切り、料理酒、塩胡椒を加えよく揉み込み下味を付ける。

人参は薄い短冊切り、青梗菜は茎はそぎ切り、葉は食べやすく切り、別に分けておく。

もやしは流水でよく洗い水を切る。
長ネギ、生姜はみじん切りにする。

合わせ調味料と、水溶き片栗粉は予め用意しておく。

中華鍋を強火でよく熱したら、サラダ油をよく馴染ませ豚肉を入れほぐして長ネギ、生姜を入れ炒める。

人参、青梗菜の茎を加え軽く火が通ったら、もやしと青梗菜の葉を加え、ザックリ軽く炒め、あわせ調味料を入れ煮立たせる。

別のフライパンにサラダ油を入れレンチンした焼きそばを3分焼き、ひっくり返しまた3分位パリッと焼く。

野菜が煮えたら、水溶き片栗粉を加えトロミがついたら強火で沸騰させ、胡麻油を鍋肌から回しかけ、香りを出す。

蒸し焼きそばに野菜あんを乗せて完成。