にんじんをいちょう切りにして、水を入れたフライパンで沸騰させ、にんじんを柔らかくする。

新じゃがいもはよく洗って皮のまま8等分に切って、サランラップをしてレンジで500W6分温める。

きゅうりを輪切りにして、柔らかくしたにんじんと一緒に塩揉みして水気を取る。

温めたじゃがいもは少し粗熱をとり、マッシャー(フォーク)で潰す。

きゅうりやにんじんを絞って水気を取って④に③を入れて、酢と砂糖を混ぜる。