エビは殻を剥き、背わた腹わたを取り、
片栗粉と塩で揉み、水で洗う。
水の濁りが無くなるまで。
（臭み取り）

水気を切り、塩で下味をつけ、冷蔵庫で30分以上おく。

お湯を沸かす。

にんにく、玉ねぎをみじん切り。

パスタもゆではじめる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、
香りが出るまで弱火で炒めてから、
玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

エビを入れて強火で炒め、白ワインひとまわし。トマト缶とコンソメを入れて、トマトが半分位になるまで煮詰めて、塩・こしょう。

パスタが茹で上がったら、
フライパンに生クリームとバターとパルミジャーノとパスタを入れて一煮立ち。和える。

パルミジャーノを好きなだけ♩