梅を8時間水につけ、あく抜きをする。

水気をキッチンペーパーなどでよく拭き取る。

へたをつまようじでとる。

へたの反対側に、包丁で十文字の切り目を入れる。(しわしわ防止)

冷凍庫で梅を1日凍らせる。

消毒した瓶に梅を入れる。(4リットル以上が好ましい)

氷砂糖を入れて、最後にリンゴ酢をいれる。

1日に1回ほど、瓶をゆすり砂糖を溶かす。3ヶ月間つけたら完成！