卵を殻付きのままフリーザバックにいれ、空気を抜き密閉し、一晩冷凍する。

一晩冷凍すると殻にヒビが入るので、流水に当てながら殻をむく。

お皿に置いて1時間自然解凍させると卵黄が丸いまま！

卵黄のみ温かいご飯に乗せれば濃厚卵ご飯の出来上がり。