千切りキャベツと塩を大きめのビニール袋に入れ、空気を入れてよく振ったら５分ほど置く。

ビニール袋の口をぐっと外側に折り返して、キャベツの水分をよく絞ったら、その他の材料(★)を入れてよく混ぜるように揉む。

ビニール袋の下のひとつの角をハサミで切り落とす。(切りすぎ注意)

皮の中央に、横一線に絞り出し、手前からくるりと巻く。巻き終わりの向こう端に水をつけてぴったりくっつける。

フライパンに巻き終わりを下にして並べていき、蓋をして、火をつける。弱火で蒸し焼きにする。

焦げ目がついたらひっくり返し、ごま油(分量外)を回しかけてこんがり焼いたらできあがり。