長崎産鰆のムニエルレモンクリームソース
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
サワラを選ぶポイントは、目が澄んでみずみずしいもの、身が締まって硬いもの、背の斑点がはっきりと出ているものです。
このレシピの生い立ち
フードクリエーター YUMIKOさん
料理や食の空間をプロデュースするフードクリエーター。クッキングサロンをはじめ、県産食材の加工品や店舗のコンサルティングまで幅広く活躍中。長崎市出身 http://www.lfc-yumiko.com
長崎産鰆のムニエルレモンクリームソース
サワラを選ぶポイントは、目が澄んでみずみずしいもの、身が締まって硬いもの、背の斑点がはっきりと出ているものです。
このレシピの生い立ち
フードクリエーター YUMIKOさん
料理や食の空間をプロデュースするフードクリエーター。クッキングサロンをはじめ、県産食材の加工品や店舗のコンサルティングまで幅広く活躍中。長崎市出身 http://www.lfc-yumiko.com
アプリでひらく作り方
- 1
サワラは両面に塩コショウをして、小麦粉を薄くまぶします
- 2
フライパンにバターとオリーブオイルを入れて火にかけ、サワラを皮目から入れます。
- 3
こんがりと焼き目がついたらひっくり返して両面を焼き、皿に盛り付けます
- 4
３のフライパンに白ワインを加え、底に付いたうま味をこそげ取りながら、アルコールを飛ばします。
- 5
強火で１/３の量になるぐらいまで煮詰めます
- 6
生クリームを加えて中火に落とし、沸騰したらレモン汁を加えます。
- 7
焦げないように混ぜながらとろみがつくまで煮詰め、塩コショウで味を調えます
- 8
3の皿に付け合わせの野菜も盛り付けて7のソースをかけ、刻みパセリを飾って出来上がり
コツ・ポイント
バターが溶けてブクブクと泡立って
きたらサワラを焼いていきましょう
つくれぽ
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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