海老の殻を洗います。
お鍋でから焼きします。絶えず、ヘラで混ぜながら。

水をいれて、沸騰してからあくをとり、20分ほど煮出します。

ざるで濾します。

大きい鍋で玉ねぎとにんにくを炒めて、3の出汁、コンソメ、塩を入れて、10分煮る。

トマト缶を入れて、20分くらい煮る。プロセッサーで、どろどろにする。

牛乳、生クリーム、バターを足して味を整える。