ほうれん草は熱湯でゆでる。流水にさらし水分を絞って食べやすく切る。しめじは食べやすくほぐす。合わせ調味料を作っておく。

耐熱容器に卵を入れてラップをしレンジで40秒かける。一度取り出し箸で混ぜて再び30秒レンジにかけて取り出す。

フライパンにごま油を入れてしめじ、ほうれん草の順に炒める。しんなりしたらレンジにかけたたまごをいれて混ぜる。

合わせ調味料を入れて炒める。