玉ねぎ、ジャガイモは薄くスライス。しめじは小房に分ける。

バターで玉ねぎが透き通るまで炒めたら、ジャガイモとしめじを加え全体に油が回ったところで水とコンソメを入れ煮る。

ジャガイモが柔らかくなったらブレンダーでペースト状にし鍋に戻したら、豆乳を入れる。

沸騰しないように気をつけながら温める。味が薄いようなら塩を追加する。

器に入れパセリをかけて完成。