一口大に切ったトマトを、胡麻油で炒める。
あれば彩りの緑(今回はほうれん草)も。

ぶつ切りにした明太子を入れ、卵がバラけるように混ぜながら炒める。

明太子に火が通ったら、玉子でとじる。