ナスは縦半分に切り、さらに半分に切ってゴロッとした大きさにする。

長ネギは斜め切りにする。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、ナスを加えて柔らかくなるまで煮る。

長ネギを加え、ひと煮立ちさせる。

火を止めて味噌を溶き入れる。

味噌を入れた後は沸騰させず、弱火で温めて完成。