人参とズッキーニは、長めにピーラーでスライスする。お湯を沸かしておく。

ボウルの中に、マスタード、はちみつ、塩、酢を入れてよく溶かしておく。

ズッキーニと人参をさっと湯通しし、よく水気を切る。温かいうちにマリネ液に浸け込む。あら熱をとって、冷蔵庫で冷やす。

盛り付けたら完成。