野菜を切る。
冷蔵庫に残ってる野菜を一掃するもよし。
今回は、マッシュルーム・しめじ・スナップエンドウ・キャベツ

野菜のあとに、肉を切る。
できれば、そぎ切り。
薄く切った方が火の通りも早いし、野菜とも馴染む。

塩漬け肉は、ふつうの肉より、ねっとりとした質感になってるよ。
厚みはなるべく均一に切ろう。

フライパンに油をいれる。
今回はオリーブオイル。
ごま油でも美味しくできるよ。

まだ火はつけない。

火をつける前に、肉に油を絡める。
ある程度馴染んだら、着火。

中火で。

肉の回りが白っぽくなるまで炒める。
少し生のところがあっても大丈夫。

肉の表面に火が通ってきたら野菜を入れる。
火の通りにくいものから順に。

人参、じゃがいもを入れるなら、先にレンジする。

先に入れた野菜を、さっと混ぜたら次。

１度にたくさん入れるより、少しずつ馴染ませる方がやりやすいよ。

葉物野菜は最後に。
混ぜにくかったら上にのせるだけでもいいよ。

野菜が全部入ったら、蓋をして1～2分加熱。

火を止めて５分待つ。

途中で蓋をあけると、熱が逃げるので絶対開けないで。

蒸してる間に、まな板洗ったり、味噌玉みそ汁作ったり…

５分経ったら様子見て。

火が通ってないものがあれば、追加加熱。

野菜から水分が出てくるよ。

ここで水漬けパスタを投入しても。
パスタにするなら、味見して。

お皿に盛って出来上がり。
洗い物増えるから、盛らんくてもいいけど。。

味が薄かったら、ぽん酢・塩・レモン汁をかけて。