木綿豆腐はキッチンペーパーで水切りしておく。（水気を切っておかないと水っぽくなってしまいます）卵は溶いておく。

フライパンを加熱し、ごま油を入れる。中火で豚肉ミンチを色が変わるまで炒める。

水切りした木綿豆腐を加え、ヘラでサイコロ状に切りながら炒める（大きさはお好みで。私は小さめがお気に入りです）

顆粒だしを均等にまぶし、炒めながら豆腐の水気を飛ばす。水分が出なくなったらだし醤油を加え炒める。

炒めた豆腐と醤油の水気が飛んで、ごま油だけが残っているくらいになったら、溶き卵を加えササッと混ぜ合わせる。

火を止めて、刻みネギを加え混ぜたら完成。
※岩塩を使う際はだし醤油を半量にし、小さじ1程度加えるといいです。