かぼちゃは角切り（皮はところどころそぎ取る）、玉ねぎはいちょう切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎ炒め、
しんなりしてきたらかぼちゃも
入れて炒める。

かぼちゃの表面にバターがしみたら、水、コンソメを入れ、蓋をして１０分くらい煮る。

かぼちゃに竹串を刺して火が通っていたら、火を止めて粗熱を取る。

ミキサーにかけてペースト状にし、鍋に戻して、牛乳、塩こしょう、砂糖で味を調える。

器に入れ、コーヒーミルクを丸く注いで、パセリを散らす。