鯖は、骨をとり、食べやすい大きさに切る。

野菜を切る。

アスパラは、斜め薄切り。パプリカは、細切り。玉ねぎは、薄切り。しめじは、石づきをとり、小房に分けておく。

下味をつけた鯖に、片栗粉をまぶす。

フライパンに大さじ２のサラダ油をひき、温まったら、鯖を焼く。

両面にいい焼き色がついたら、一度取り出しておく。

そのままのフライパンで、野菜を炒める。

※油が足らない場合は、サラダ油を足す。

野菜に火が通ってきたら、鯖を戻し、☆ドレッシング（大さじ４）で調味し、炒め合わせる。